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        我們的優(yōu)勢advantage

        營(yíng)養配餐標準化

        易蓮花成立于2003年,是一家專(zhuān)注于為各機構提供餐飲保障得服務(wù)商,我們致力于為客戶(hù)提供基本膳食和營(yíng)養膳食,為就餐人員提供多樣化得就餐服務(wù)。經(jīng)過(guò)近20年的銳意進(jìn)取不斷努力,已發(fā)展成為華北地區最具影響力、專(zhuān)業(yè)性和引領(lǐng)性的餐飲和配套服務(wù)標桿企業(yè)。

        2018年以來(lái),易蓮花作為餐飲行業(yè)唯一企業(yè)身份,全程參與中國健康管理協(xié)會(huì )團體標準《醫療機構營(yíng)養配膳員操作規范》起草工作,以營(yíng)養配餐標準化引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

        營(yíng)養配餐標準化配圖 (1).png 

        人員——管理融于細節,標準當家責任到崗

        集團在全國有數十家分公司,現有員工4700多名,組建了一批強大的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)研發(fā)團隊、運營(yíng)管理團隊、餐品研發(fā)、生產(chǎn)配餐團隊。

        易蓮花配備專(zhuān)業(yè)且經(jīng)驗的人才隊伍,包括業(yè)界管理精英,特、高、中級廚師,中西面點(diǎn)師、注冊營(yíng)養師、臨床營(yíng)養師、營(yíng)養劑師、營(yíng)養配餐員、食品安全管理督查員等技術(shù)人員。

        各崗位員工上崗前進(jìn)行嚴格基本功訓練和業(yè)務(wù)知識培訓,包括強營(yíng)養餐標準化制作流程培訓,餐飲服務(wù)食品安全操作規范培訓,食品制作安全衛生的關(guān)鍵環(huán)節和關(guān)鍵點(diǎn)控制培訓等內容。

        公司餐飲從業(yè)人員符合“8s”質(zhì)量標準要求,并積極導入更先進(jìn)的4D現場(chǎng)安全管理體系,為各項目、各崗位提供管理支撐,定人定崗定責,確保每個(gè)節點(diǎn)和流程,細枝末節規范到位,嚴控食品安全。

          營(yíng)養配餐標準化配圖 (2).png

        配餐——實(shí)施流程化和專(zhuān)業(yè)化標準

        在原材料采購選材、生產(chǎn)制作環(huán)節,打造專(zhuān)業(yè)的品控團隊和品控中心,建立嚴格的供應商準入資質(zhì)與評級體系,并輔以智能化、數字化的管理工具的支持與監管,實(shí)現實(shí)時(shí)跟蹤監測管理。易蓮花對食材統一采購配送,蔬菜、調料、糧油、肉制品等統一定點(diǎn)采購,具備合格檢測報告,從源頭確保食材安全新鮮。

        在配餐出品環(huán)節,公司營(yíng)養配餐管理團隊,充分利用科學(xué)、電腦管理系統,對食品營(yíng)養素含量和攝入營(yíng)養量進(jìn)行計算與配伍,飯菜的色、香、味、形樣樣俱全;同時(shí),易蓮花在HACCP體系指導下,建立了對食品原料釆購、食品供應商管理、食堂食品原料驗收入庫、出庫管理、食品加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、食品留樣、貯存保管和衛生防疫等影響食品安全的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn),建立明確完善的管理標準,通過(guò)量化考核的方式落實(shí)整套標準化食品安全管理體制。

        易蓮花專(zhuān)注做看得見(jiàn)的食品安全管理,實(shí)施流程化和專(zhuān)業(yè)化配餐標準,真正讓客戶(hù)安心、放心品味美食。

         營(yíng)養配餐標準化配圖 (3).png

        設備設施——智能化、信息化,監管與預防于一體

        易蓮花依據iso9001:2015質(zhì)量管理體系要求建立系統管理標準,率先引入智慧廚房的管理理念,將移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數據挖掘、云計管等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及設備與餐飲行業(yè)深度融合。

        在易蓮花的烹飪間、蒸煮間、熟食間、銷(xiāo)菜間,容器間、留樣間、工具間、調料庫、主食庫、凍品庫全部獨立分區管理;切配打包、烹飪燒制、出餐分餐、收殘清潔、消毒和垃圾分類(lèi)各環(huán)節,均有獨立操作動(dòng)線(xiàn)和出入通道,互不干擾,有序運營(yíng)。

        同時(shí),智慧廚房可實(shí)現食堂后勤總部管理的上下級分級管控,并將分部食堂的經(jīng)營(yíng)數據與總部實(shí)時(shí)聯(lián)通,確保從田間地到餐桌毎一個(gè)環(huán)節都是安全可追溯的,全方位、多角度保證用戶(hù)“舌尖上的安全和營(yíng)養”。

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        菜品——提供個(gè)性化就餐模式,菜系創(chuàng )新口味多樣

        易蓮花秉誠“以品質(zhì)為天,以食品安全為本,以追求客戶(hù)滿(mǎn)意度為核心”的宗旨,圍繞“綠色、營(yíng)養、安全、衛生、便捷、標準、美味”經(jīng)營(yíng)理念,專(zhuān)注于營(yíng)養配膳流程與標準研究。

        易蓮花多層次服務(wù)方案如員工餐、高職餐、會(huì )議餐、宴會(huì )餐等,適應不同餐飲需求。制作美味兼具特色的地方風(fēng)味小吃,配備各地區廚師,魯菜、粵菜、湘菜、川菜、東北菜等各式一應俱有,深受用戶(hù)喜愛(ài)和市場(chǎng)認可。同時(shí),易蓮花提供多樣化套餐選擇,對菜式口味定期進(jìn)行調整和創(chuàng )新,并有計劃地根據季節更換菜式。

        目前,集團每月服務(wù)人次超過(guò)520萬(wàn)余人次,服務(wù)近百家單位。 營(yíng)養配餐標準化配圖 (5).png


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